Piccolo , affilato a mano - ax
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Secchio
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Uccidere e spiumaggio un gallo
1
Morire di fame il suo gallo per 14-24 ore prima della macellazione , come questo dà tempo per la digestione tratto a vuoto . Assicurarsi che dispone di acqua fresca e si trova in un ambiente familiare per tenerlo il più confortevole possibile . Quanto più lo stress di un pollo , le strette sue piume saranno e più difficile sarà quello di cogliere .
2
Uccidere il pollo tenendo le zampe e le ali saldamente con la mano sinistra (se sei mano destra ) e l'immissione testa sul ceppo . Mance indietro la testa verso la sua schiena vi darà un colpo chiaro al suo collo. Utilizzare un forte , chop veloce per tagliare la testa dell'uccello , ed essere pronti per la reazione del corpo come sbatte e calci . Tenere il pollo decapitato sul secchio , permettendo al corpo di sanguinare fuori.
3
Scald il corpo del pollo in acqua che è stato riscaldato a 128 ° C per circa 30 secondi . Dategli un rapido risciacquo in acqua fredda per mantenere la pelle da cucinare e fare le penne abbastanza fresco al tatto.
4
Utilizzando un metodo pizzicare presa sicura le piume alla base dell'albero per tirare bruscamente e in modo pulito . Le piume saranno leggermente più libera dall'acqua calda e dovrebbe tirare fuori più facilmente. Prendere solo un po 'alla volta, come afferrare grandi manciate può causare a strappare la pelle . Pinfeathers ( piume sottosviluppati o immaturi ) sono più piccoli e più difficili da allentare e devono essere seguiti con attenzione .
5
Striscia di tutte le piume del pollo e sciacquarlo in acqua fredda . Se ci sono ancora pinfeathers , potrebbe essere necessario scottare loro e striscia di nuovo , ma assicuratevi solo scottatura zona piumato e seguire con un risciacquo freddo . E ' ora pronto per essere eviscerate .
