ottenere freschi , interi orecchie di maiale da un macellaio o mattatoio locale. Orecchie di maiale sono in genere un po 'meno costoso se acquistato direttamente da macelli . Le orecchie avranno bisogno di una buona pulizia in preparazione per il processo di essiccazione . Orecchie di maiale prime possono anche venire coperto in capelli fini . Sbollentare in acqua bollente per 30 secondi e poi immergendo in acqua e ghiaccio aiuterà a rimuovere i capelli. Questo sbiancamento anche ammorbidire lo strato superiore della pelle in modo da poter raschiare via con i capelli. Le orecchie di maiale , però , farà bene pet tratta , anche se si sceglie di saltare la scottatura e lasciare intatto il capelli fini .
Asciugatura
Prima di asciugare tratta di orecchio del maiale , è possibile tagliare le orecchie di maiale a listarelle , tagliatele in piccoli quadrati o lasciarli insieme. Il più piccolo i pezzi sono, tuttavia , più velocemente si asciughi . Per intere orecchie di maiale , concedere tempo di asciugatura . Disidratazione è un modo conveniente per completare le vostre orecchie di maiale . Quando si dispongono i pezzi nel rack disidratatore , assicurarsi che i bordi non si tocchino. Per i nastri e pezzi più piccoli , ci vorranno circa 24 ore per asciugarsi . Orecchie intero può richiedere fino a tre giorni a seconda dello spessore .
Un forno può anche essere utilizzato per essiccare le orecchie di maiale . Disporre le orecchie su una teglia in modo che i bordi non si tocchino. Asciugare in forno a 175 gradi per due ore . Orecchie di maiale interi possono richiedere fino a cinque ore ad asciugare nel forno . Verificare il grado di cottura cercando di piegare i pezzi. Un orecchio di maiale completamente essiccato è duro e difficile da flettere .
Bagagli
negozio asciugato le orecchie di maiale in un sacchetto di carta per un massimo di sei mesi. Non è una buona idea per memorizzarli in plastica, come plastica tiene in umidità . L'umidità ammorbidirà le orecchie di maiale e potrebbe causare loro di muffe o rovinare . Orecchie di maiale secche possono essere memorizzati indefinibilmente avvolgendoli in carta e gelati .
