Differenze tra il latte di capra e di latte di pecora

Anche se ovini e caprini sono piccoli ruminanti di dimensioni simili , che producono quantità ei tipi di latte diversi. In tutto il mondo , la gente beve più latte di capra di latte proveniente da qualsiasi altra specie . Latte di pecora viene raramente consumato come latte intero in bottiglia . A causa del loro ciclo riproduttivo , capre e pecore sono stagionali piuttosto che produttori di latte tutto l'anno . Il latte non è spesso disponibile tra ottobre e febbraio , mentre il latte di mucca è prontamente disponibile tutto l'anno . Latte Produzione

Una pecora da latte produce in media circa 400 a £ 1100 . di latte durante 160 giorni di lattazione . Nondairy razze di pecore producono soltanto 100 a 200 libbre. di latte durante l' allattamento . Capre da latte sono munte per una media di 284 giorni all'anno e producono 1.200 a 2.600 libbre. di latte durante il periodo di allattamento . latte
latte contenuto

di pecora contiene più solidi totali , grassi, proteine ​​, carboidrati , calcio e fosforo rispetto al latte di capra . Il tenore medio di materia grassa del latte di pecora è 7.02 per cento rispetto al 4 per cento per il latte di capra . Pertanto , il numero di calorie nel latte di pecora è notevolmente più elevato delle calorie nel latte di capra . Un centinaio di grammi di latte intero di pecora contiene circa 193 calorie , mentre la stessa quantità di latte intero di capra ha circa 129 calorie .
Latte Liquido

Capra il latte è comunemente venduto come latte intero in bottiglia , mentre il latte di pecora è raramente imbottigliato . Entrambi pecora e latte di capra è più facilmente digeribile rispetto al latte di mucca . Una miscela di latte 60 pezzi di pecora a 40 parti di acqua produce latte simile nella struttura e gusto al latte di mucca . Crema non aumenta rapidamente all'inizio , quando tutto di capra fresco o latte di pecora si siede sul banco .
Prodotti lattiero-caseari latte

di capra viene trasformato in formaggio cremoso bianco , yogurt , e evaporato o secchi latte . Latte di pecora viene comunemente fatta in formaggio , burro e talvolta yogurt. A causa dei concentrati totali di grassi , proteine ​​e solidi , pecora ha una resa del prodotto superiore latte di capra . Latte di pecora cede 18 a 25 per cento del formaggio , mentre il latte di capra produce circa il 9 al 10 per cento . Formaggi di pecora comuni includono feta , Roquefort e ricotta . Perché il latte di pecora è stagionale e prodotto in piccole quantità , spesso è congelato fino a quando vi è una quantità sufficiente a consegnare ad un casaro . Latte di pecora secco è mescolato con latte di mucca per rendere i prodotti caseari di specialità .