Proprio come gli esseri umani , le mucche usano le loro lingue per bere , soprattutto a succhiare il latte quando giovane . Usano anche loro per abbattere il cibo , un passo molto importante nel sistema digestivo dei ruminanti della mucca. La mucca quattro digerito mastica cibo , rondini , poi rigurgita il cibo come cud essere masticato di nuovo . Così lingue mucca sono costantemente al lavoro per abbattere il cibo . Secondo una stima , la mucca media muove la mandibola ( e la lingua ) 40.000 a 60.000 volte al giorno solo masticare il cibo.
Dati
Perché le mucche sono animali di grandi dimensioni , naturalmente hanno grandi lingue. La lingua di manzo media pesa circa tre chili. Tongue costituisce circa il 3 per cento di tutte le esportazioni di carni bovine da parte dei fornitori di bovini negli Stati Uniti . Il Giappone è il maggior importatore di lingua di manzo americano .
Cucina
gente mangia lingue mucca per tutto il tempo in cui sono state mangiando mucche. Nei tempi antichi ( e ancora oggi in molte culture ) praticamente ogni parte di un animali macellati è stato messo da utilizzare . Oggi , molte persone godono di lingua di manzo affumicata o in salamoia. Cuochi moderni consiglia il lavaggio delle parti esterne ruvide e servirlo a fette per migliorare il suo aspetto . Molti lo usano come esaltatore di sapidità per il brodo di carne o zuppe .
Avvertenze
Alcune persone hanno diminuito il loro consumo di carne bovina a causa di timori di encefalopatia spongiforme bovina , o pazzo morbo della mucca . Gli scienziati non hanno trovato questa malattia mortale che colpisce il cervello di mucca e le principali nervi per essere presenti nel muscolo bovino o organi. Teoricamente , quindi , lingua di manzo è sicuro da mangiare . Alcuni studi hanno trovato , tuttavia, che alcuni impianti di trasformazione carni non possono adeguatamente rimuovere potenzialmente tessuto linfoide malattia che trasportano da lingua di manzo . Come tale, alcune piante hanno recentemente migliorato i loro sistemi di elaborazione . Se correttamente trasformati, lingua di manzo è sicuro . Perché è ad alto contenuto di grassi e colesterolo , tuttavia , alcuni consumatori possono avere bisogno di limitare la loro assunzione di lingua di manzo .
Fraintendimenti
Alcune persone possono essere schizzinosi di mangiare carne bovina lingua causa del suo aspetto . Altri possono considerare solo un alimento per le popolazioni a basso reddito . Alcuni temono che sarà dura o ruvida in texture. In realtà , molti cuochi raffinati considerano lingua di manzo di essere una prelibatezza . È ampiamente considerato il più saporito tra lingue comunemente consumati ( altri comprendono agnello e maiale ) . Si può diventare tenera e più appetibile in apparenza se adeguatamente preparati.
Vantaggi
Poiché si tratta di un muscolo , lingua di manzo è ricca di proteine , basso contenuto di sodio , e non contiene zuccheri o carboidrati , che lo rende un alimento ideale per le persone a basso contenuto di carboidrati , a basso indice glicemico , o diete ricche di proteine . Come ulteriore vantaggio , ma è anche ricca di vitamina B -12 , che aumenta la produzione di globuli rossi .
