Come fare Butter & Buttermilk di latte di capra

burro appena fatto non si può paragonare ai prodotti commerciali venduti nei negozi . Burro di latte di capra ha un sapore dolce e cremoso e il latticello ha un codolo piacevole . Se si ha accesso al latte fresco di capra , si può fare il vostro proprio latticello . Questo non funziona con marchi di alimentari omogeneizzate di latte di capra , in modo da trovare un agricoltore di capra locale nella vostra zona o vedere se qualcuno vende latte di capra fresco al mercato di un contadino . Un altro vantaggio di rendere il proprio burro e latticello : controllare la quantità di sale e additivi nel prodotto finale . Cose che ti serviranno
4 ( 9 x 13 pollici ) piatti di vetro
5-6 litri di latte fresco di capra
tutto cucchiaio o paddle
richiudibile 2 pt . jar
termometro per alimenti
stand mixer con attacco palloncino frusta e ciotola mescolare
Tazza di misurazione
contenitore richiudibile
1 c . acqua ghiacciata
Tazza di miscelazione
Cucchiaio di legno
Salt (opzionale )
contenitore richiudibile

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1

Divide 2 litri di latte nel quattro piatti 9 x 13 pollici .
2

Porre le capsule in frigorifero per 24 ore senza disturbare .
3

Versare la crema che è salito in piatti fuori la parte superiore del latte , e trasferirlo al barattolo .
4

Eliminare il latte rimanente nelle pentole o usarlo come latte scremato per bere e cottura .
5

Ripetere il processo di sedimentazione e di skimming con i restanti 4 litri di latte di capra per i prossimi due giorni, ponendo la crema accumulata nel barattolo . Conservare il barattolo di crema in frigorifero prima che sia pronto per l'uso .
6

Impostare il vaso sul bancone con un termometro per alimenti in esso . Versare la crema nella ciotola quando la temperatura si riscalda a 52 gradi F.
7

Montare la panna ad alta velocità fino a quando i solidi burro di capra separano dal latticello , circa 5 a 10 minuti. In alternativa , scuotere il vaso con la crema fino a quando il burro si separa , circa 15 a 30 minuti .
8

Versare il liquido in eccesso ( latticello ) al largo del burro solido in una tazza di misurazione . Salva questa capra latticello fino a una settimana in frigorifero in un contenitore sigillato per l'uso in ricette o bere.
9

Trasferire il burro in una terrina dal vaso , oppure lasciare nella ciotola del mixer e aggiungere una tazza di acqua ghiacciata per sciacquare il latticello piccante lontano dal burro di capra .
10

Lavorate il burro con un cucchiaio di legno per spingere latticello più fuori del burro . Versare il liquido in più elaborato del burro fuori e scartare .
11

Ripetere il risciacquo il burro impastando e travaso acqua ghiacciata da una tazza alla volta fino a quando il liquido versato fuori sembra chiaro .

12

Piegare 1-2 cucchiai. di sale nel burro , a questo punto per il burro salato , se lo desideri.
13

Pat il burro in una forma torta rotonda e posto in un contenitore richiudibile . Conservare in frigorifero e utilizzare entro una settimana come il burro di sostituzione del latte di mucca .