pancetta di maiale fresca
Rosa sale curare
sciroppo d'acero o zucchero di canna
sacchetto di cellophane grande
Padella
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Fai speck fatto in casa da ottenere un fresco arrosto di pancia di maiale con la cotenna rimosso dal macellaio . Assicurarsi che non stai ricevendo carne di maiale salata , che renderà cotiche meglio fritte di pancetta . A 5 chili di pancetta di maiale arrosto dovrebbe essere sufficiente per le vostre esigenze .
2
Prendi un po ' di sale rosa stagionatura , che contiene una piccola percentuale di nitrato di sodio , dal macellaio pure. Sale Curare è stato tinto di rosa così che macellai possono dire la differenza quando si stanno preparando a base di carne .
3
Lavare accuratamente l'arrosto di pancia di maiale in acqua fredda . Tamponare l' umidità in eccesso con un tovagliolo di carta asciutto .
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Rub 1/4 tazza di sale rosa curare tutto l'arrosto di maiale fino a quando tutte le superfici sono ricoperte .
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Coat l'arrosto di pancia di maiale con sciroppo d'acero o zucchero di canna , applicando abbastanza completamente ricoprire la carne .
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Mettere l'arrosto di pancia di maiale in un sacchetto di plastica richiudibile grande per fare la pancetta fatta in casa . Sigillare il sacchetto e agitare in modo che tutti lo sciroppo o zucchero di canna è distribuito uniformemente.
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Mettete il sacchetto con l'arrosto di pancetta di maiale in frigorifero per 1 settimana . Agitare il sacchetto e capovolgerla almeno una volta al giorno . Non rimuovere mai il liquido che raccoglie sul fondo della borsa .
8
Rimuovere l' arrosto di pancetta di maiale dal frigo dopo una settimana è passato , e lavare via il sale in eccesso e lo sciroppo o marrone zucchero .
9
Tagliare un piccolo pezzo dal centro della arrosto e fatelo soffriggere in una padella . Assaggiate il pezzo per vedere se è troppo salato . Se lo è, semplicemente godersi l'arrosto in acqua fredda per alcuni minuti , e poi friggere un altro piccolo pezzo fino a che non si adatta alle vostre papille gustative .
10
Slice l'arrosto pancetta di maiale per rendere la vostra pancetta fatta in casa . Ricordate che i pezzi più spessi possono richiedere più tempo per friggere , ma il sapore della carne sarà più forte .
