Il volto di agnello estende tra gli occhi e il naso o muso . Il volto è spesso coperto di capelli, piuttosto che della lana . Il sondaggio è la zona tra le orecchie . La forma e le dimensioni delle orecchie varia con la razza di agnello mercato . Il collo attacca alla testa e le spalle . La spalla produce braciole spalla e arrosti .
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schiena L' agnello è diviso in tre parti . La parte posteriore o il rack è la prima sezione . La lombata attacca al rack e la groppa attribuisce al lombo vicino alla coda. La carne di questa zona è tagliato in lombo o costola braciole o arrosti . La zona di coda si chiama dock .
Posteriore Leg
Il quarto posteriore del agnello è la gamba . Cosciotto di agnello proviene da questa zona . Immediatamente davanti alla zampa posteriore è il fianco posteriore . Il giunto sulla gamba inferiore è il garretto . Sotto il garretto sono l'osso cannone e il metacarpo . Il metacarpo è giunto sopra le dita dei piedi .
Medio
Le costole fanno parte del mezzo, o la pancia . La zona del torace con le nervature è noto come il seno . Riblets agnello sono un taglio di carne dal petto .
Anteriore Leg
La gamba anteriore è composta dell'avambraccio o foreshank , ginocchio , stinco e pastorale . Sul retro del metacarpo sono proiezioni chiamati speroni .
Digerente
ruminanti tratto digestivo del agnello mercato inizia con l'esofago , il tubo tra la bocca e il stomaco . Lo stomaco in quattro parti composto dal reticolo , rumine , omaso e abomaso . Cibo digerito passa al piccolo intestino . Forme rifiuti nell'intestino crasso .
