La carne bovina è la carne di full-grown , 2 anni bestiame. Un manzo ( male) pesa circa 1.000 chili e produce circa 450 chili di carne . Un vitello che sarà cresciuto come una vacca di manzo , pesa 80 libbre quando è nato . Durante i primi sei mesi di vita , il vitello beve il latte di sua madre e mangia l'erba fino a quando non è svezzato .
Dieta
dieta Una mucca consiste principalmente di erba e fieno , con alcuni integratori alimentari . Le mucche sono animali ruminare e hanno un complesso di stomaco tre o quattro parti , che permette loro di digerire erba. Essi " ruminano ", il che significa che rechew cibo che è già stato masticato e inghiottito .
Ispezione di manzo
ispezione delle carni bovine è obbligatoria e manzo USDA - classificato è venduto a Prime , Scelta e Select gradi . Gradi inferiori di carne sono utilizzati in carni trasformate . USDA Prime manzo ha marmorizzazione grasso , rendendolo più tenera e saporita , ma è anche ad alto contenuto di grassi .
Tagli di carne bovina
Manzo viene tagliato in quattro principali tagli, che includono mandrino , lonza , costola e rotondo . In generale , chuck e rotondo sono meno teneri e richiedono calore umido , come ad esempio brasatura . Loin e costola tagli possono essere cucinati con metodi calore secco , come la cottura alla griglia o alla griglia . Altri prodotti , oltre alle carni , sono realizzati dalla carcassa . Cuoio , realizzato dalla pelle , è usato per fare una varietà di articoli , dall'abbigliamento ai palloni da basket .
Razze
Ci sono quattro principali razze di mucche da carne che vengono in diverse dimensioni e colori . Con un peso inferiore rispetto ad altre razze , Angus bovini da carne ancora rientrano nella categoria di una mucca di manzo . Simile al bestiame dell'India , i bovini da carne Brahman prosperano in un clima caldo e umido . La maggior parte dei brahmani sono di colore grigio chiaro , ma alcuni sono nero o rosso . Charolais sono una delle più grandi razze di dimensioni e sono di colore bianco . Provenienti da Inghilterra , Herefords sono per lo più rosso con facce bianche e preferiscono la gamma aperta .
