L' USDA definisce manzo nutrito con erba come bestiame che ha consumato solo erba e foraggio vegetativo durante la sua vita . Un segmento crescente di produttori di carne etichettare i loro prodotti come carni bovine " nutriti con erba ", perché le mucche sono state sollevate esclusivamente sulla vegetazione .
Manzo Erba - finali
differenza tra manzo nutrito con erba ed erba - finito è nella tempistica . Gli allevatori che allevano erba finito bestiame devono pianificare con cura la stagione di macellazione , " finitura ", gli animali all'inizio dell'estate , quando sono al loro più grassa .
Quality of Grass Matters
la qualità delle vacche vegetazione stanno consumando direttamente influisce sulla qualità della loro carne . Le mucche libere di pascolare in tarda estate stanno mangiando alimenti di scarsa qualità , mentre le vacche macellati subito dopo la ricca nuova crescita della tarda primavera e l'inizio dell'estate hanno trascorso gli ultimi mesi della loro vita consumo di erba alta qualità .
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manzo Grass - fed può essere prodotto in qualsiasi momento dell'anno , secondo la definizione USDA . Ma se i bovini vengono macellati durante i secchi , caldi mesi estivi , quando la vegetazione è scarsa, la carne tende ad avere un contenuto di grassi inferiore e più dura . Manzo che è propriamente erba finito ha un alto contenuto di grassi e tende ad essere più tenera e saporita .
Aspetto
Sia nutriti con erba o erba - finito, le carni bovine cresciuto nel pascolo sembra diversa da quella di manzo finito in recinti . Bestiame che vengono ingrassati su grano prima della macellazione avranno grasso bianco perla ; erba sollevato manzo è grasso di colore giallo
.
