Roe
guanti di gomma
coltello
pentola di cottura
bianchi di carta asciugamani
borace
1 tazza di sale
1 tazza di zucchero
1 quarto di gallone britannico acqua
Reuseable e richiudibile sacchetti di plastica della chiusura lampo ( come quelle fatte da marca a chiusura ermetica )
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1
Indossate i guanti di gomma per evitare di contaminare il il capriolo con profumo umano . Dopo aver rimosso il capriolo dal pesce , sciacquare immediatamente le uova in acqua che il pesce è stato catturato per evitare di crescita di batteri dal sangue .
2
Pat la bottarga asciugare con carta bianca . Lasciare asciugare completamente.
3
Unire l' acqua, il sale , lo zucchero e 1 tazza di borace in una pentola . Portate ad ebollizione mescolando per garantire che gli ingredienti sono ben amalgamati . Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente .
4
Tagliare le uova con un coltello in blocchi di dimensioni esca. Impostare i pezzi nella pentola della temperatura ambiente salamoia. Mettere a bagno per un'ora .
5
Togliere i pezzi dalla salamoia e metterli su carta bianca pianura ad asciugare. Mettete in frigorifero per 12 a 24 ore o fino a consistenza desiderata. Più a lungo in frigorifero , più ottengono .
6
Spolverare la bottarga con borace e sigillano nei sacchetti di plastica richiudibile . Rimuovere quanta più aria possibile dai sacchetti . Mettere i sacchetti nel freezer fino a quando si desidera utilizzarli .
7
scongelare il capriolo mettendo nel forno a microonde per 30 secondi a un minuto. Qualsiasi cosa più lungo di quello cuoce le uova .
