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Trova una fattoria locale coinvolto nella raccolta di suini . Chiedere al vostro macellaio locale per informazioni per trovare un maiale per la carne è un'altra opzione . La sezione classificata in giornali locali ha spesso annunci di aziende che vende la carne direttamente al pubblico .
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Chiedete al vostro macellaio locale quali opzioni sono disponibili per il maiale si sta comprando per la carne . Ogni macellaio ha la sua ricetta individuale per la salsiccia . Come si taglia la carne e che taglia egli offre per la vendita è anche particolare ad ogni macellaio . A seconda della dimensione della famiglia , la quantità di carne di maiale richiesto e come si sceglie di averlo elaborato , il peso del maiale che si desidera acquistare varierà . Il macellaio avranno familiarità con quanta carne diversi tagli produrranno , così come il peso non disossato della carne rispetto al peso della carne di maiale commestibile dopo che il maiale è stato tagliato e disossato .
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Scegliere un giovane dorato --- un maiale femmina --- o di un maschio castrato di peso compreso tra 180-250 chili, peso vivo . Maiali a pesi superiori hanno un alta percentuale di grassi e suini a peso inferiore di solito non sono così economici . Il maiale dovrebbe ricevere solo acqua per 24 ore prima della macellazione . Alcuni , ma non tutti , macellerie e mattatoi seguono questa regola . Parlate con chi sarà macellazione del maiale per capire come sarà preparata l'animale da macello.
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Acquista metà un maiale da un allevamento di maiale se è disponibile e la quantità di carne adatta alle vostre esigenze . Non si arriva a scegliere un particolare maiale nella maggior parte dei casi comunque, quindi questo di solito è fatto per telefono. Il tuo ruolo nel processo è quella di acquistare il maiale , dire la macelleria come si desidera la carne tagliata e confezionata e pagare il macellaio per l'elaborazione quando si solleva la carne confezionata .
