Un vitello è di solito macellato quando si tratta di 10-15 mesi di età . Quando si stanno alzando i propri polpacci , questo può rappresentare un problema , a seconda di quando è nato il polpaccio . Dopo un vitello viene macellato , deve appendere ed età . La maggior parte macellazione non avviene tra i mesi di maggio e ottobre . Ci saranno momenti in cui è necessario decidere se macellaio polpaccio presto o tardi. L'opzione migliore è di solito di aspettare fino all'autunno , quando tutti gli altri macellazione sta accadendo .
Fattoria Macellazione
Molte aziende stanno macellare i propri animali in loco. Se questa è una scelta per te , conoscere tutto ciò che è involved.You deve essere in grado di gestire la macellazione di animali prima di tentare questo nella loro fattoria . Se si utilizza in loco macello per voi o per gli altri , è necessario avere gli strumenti adeguati e il sito per farlo accadere .
Locale Butcher
uno dei modi più comuni per macellaio un vitello è quello di portarlo a un macellaio locale . Quando si utilizza un macellaio locale rispetto ad un grande mattatoio , si è più certo se la carne proviene. Siete anche in grado di sviluppare un rapporto con il macellaio , che aiuta a facilitare il servizio orientato alle vostre specifiche esigenze .
Tagli di carne
Sia che il vostro macellaio di vitello in loco o togliere ad un macellaio , è necessario conoscere i tagli di carne disponibili a voi e ai vostri clienti . Decidere cosa si vuole prima di andare al macellaio . Tagli tipici di carne di vitello sono chuck , punta di petto , stinco , costine , lombo , fianchi , controfiletto , filetto , controfiletto fondo , rotondo e gambo . Da ognuno di questi tagli , è possibile scegliere tra bistecca , carne macinata , arrosti o costole .
Kosher Macellazione
Se volete gli animali devono essere macellati in un kosher la moda secondo la Torah ebraica , gli animali non devono avere alcun difetto , e non devono sono morti per cause naturali . Essi devono essere macellati con un coltello colpo profondo alla gola con il sangue completamente drenato. La gente vede questo come un modo umano , come l'animale muore piuttosto rapidamente e con poco dolore.
